Dat is het 'overschot' bij de aanmaak van mattentaarten. De melkwei blijft achter na het koken en stremmen van melk en wordt vandaag noodgedwongen vermengd onder veevoeder of mest. Da’s zonde, want het witte goedje bevat heel wat proteïnen, lactose en eiwitten.

De POM Oost-Vlaanderen startte in 2014, samen met de dienst Landbouw van de Provincie, een proefproject met deze wei in de regio Geraardsbergen.

Zij staat voor een logistieke uitdaging rond het inzamelen en valoriseren van de lokale reststroom. Zo wordt zure melkwei onder meer verwerkt tot biodetergent. Ook onderzoekt men nog andere toepassingen, zoals bijvoorbeeld melkwei toevoegen als voedingssupplement in energiedrankjes.

Het verslag van dit onderzoek komt binnenkort op de website!